gōu qiàn

勾芡

gōu qiàn

ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ

勾芡的意思

词语解释

勾芡gōu qiàn

◎做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

英文thicken soup;

国语辞典

勾芡gōu qiàn

◎烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作“勾纤”。

网络解释

勾芡gōu qiàn

勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡的单字字义

  • 勾

    拼音gōu 部首勹 总笔画4

    勾 [ gōu ] 基本解释:①事情，多指坏事。例如～当。 ②古同“够”，达到，探取。 ③姓。 详细解释:名词 ◎圈套 。 英文 ：trap; 例如 ：勾中（圈套） 形容词 1.用同“够”。足够；能够。 ... [更多解释]

  • 芡

    拼音qiàn 部首艹 总笔画7

    芡 [ qiàn ] 基本解释:①一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”例如～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。 ②烹调时用淀粉加水调成的浓汁。例如勾～。 详细解释:名词 1.... [更多解释]

近音词、同音词

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